Nahrungsmittelunverträglichkeit
Was ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit?
Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit ist im Wesentlichen eine abnorme Reaktion auf bestimmte Nahrungsmittel und kann sich auf verschiedene Weise manifestieren.
Diese Reaktion kann das Ergebnis verschiedener Mechanismen sein. Aufgrund ihrer Häufigkeit werden wir uns jedoch auf diejenigen Nahrungsmittelunverträglichkeiten konzentrieren, die die Folge einer Immunreaktion sind (z.B. werden IgG-Antikörper gebildet) und in Blutproben nachgewiesen werden können.
Was ist der Unterschied zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Nahrungsmittelunverträglichkeit?
Viele Menschen denken, dass Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten dasselbe sind, aber in Wirklichkeit gibt es viele Unterschiede:
- Allergien führen in der Regel zu einer sofortigen Reaktion nach dem Verzehr des Lebensmittels, während Nahrungsmittelunverträglichkeiten erst später (auch Tage nach dem Verzehr) Symptome hervorrufen.
- Eine Allergie ist ein durch IgE-Antikörper ausgelöster Prozess, während bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit IgG-Antikörper gebildet werden.
- Die Prävalenz von Allergien ist gering, die von Unverträglichkeiten hoch.
- Allergien sind in der Regel das Ergebnis einer seltenen Exposition, während Nahrungsmittelunverträglichkeiten das Ergebnis eines häufigen Konsums sind.
- Die allergische Reaktion ist durch eine schnelle Histaminfreisetzung aus den Mastzellen gekennzeichnet, während die Intoleranz durch eine langsame Bildung von Antigen-Antikörper-Komplexen gekennzeichnet ist, die eine Entzündung verursachen, wenn sie sich im Gewebe ablagern.
- Bei Allergien treten in der Regel die klassischen Symptome einer Allergie auf: Rötung, Niesen, Heuschnupfen, Atembeschwerden, Asthma und sogar ein anaphylaktischer Schock. Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit kann jedoch jeden Teil des Körpers betreffen und die Patienten berichten in der Regel über mehrere Symptome.
- Allergische Reaktionen können tödlich sein, während Nahrungsmittelunverträglichkeiten keine lebensbedrohlichen Zustände verursachen.
- Allergien können ein Leben lang andauern, aber Nahrungsmittelunverträglichkeiten können durch den Verzicht auf Nahrungsmittel, die eine hohe IgG-Produktion verursachen, rückgängig gemacht werden.
- Eine Allergie zeigt einen positiven Hauttest (Pricktest) an, während eine Nahrungsmittelunverträglichkeit ein negatives Ergebnis liefert.
- Allergien werden häufig vom Patienten selbst diagnostiziert, da das auslösende Nahrungsmittel die offensichtliche Ursache für die Symptome der Nahrungsmittelunverträglichkeit ist.
Es ist jedoch viel schwieriger, anhand der Symptome festzustellen, was die Unverträglichkeit verursacht.
Das macht den IgG-Test so wichtig.
Mechanismus der Nahrungsmittelallergie
Bei der klassischen Nahrungsmittelallergie werden Entzündungsmediatoren von Mastzellen freigesetzt, nachdem IgE-Antikörper an sie gebunden haben.
Die Abfolge der Ereignisse ist wie folgt:
- Das Nahrungsmittelantigen stimuliert eine Klasse von Lymphozyten, die sogenannten Th2-Helfer-T-Zellen.
- Diese Th2-Zellen sezernieren Zytokine, die die B-Lymphozyten anweisen, antigenspezifisches IgE zu produzieren.
- IgE-Antikörper binden an Mastzellen.
Wenn der Körper erneut auf das Allergen trifft, bindet es an das an der Oberfläche der Mastzellen gebundene IgE, was die Mastzellen veranlasst, Entzündungsmediatoren, einschließlich Histamin, freizusetzen. - Die dadurch ausgelöste Entzündung ist für die klassischen Allergiesymptome wie Niesen, Tränen, Juckreiz, Rötung, Atemnot usw. verantwortlich.
Der Mechanismus der Nahrungsmittelunverträglichkeit
Bei der Entwicklung einer Nahrungsmittelunverträglichkeit werden Antigen-Antikörper-Komplexe gebildet, die sich im Gewebe ablagern und die Freisetzung von entzündlichen Chemokinen auslösen, die Gewebeschäden und Entzündungen verursachen.
Dies kann überall im Körper geschehen, z.B. im Darm, wo es zu Reizdarmsymptomen kommt, in den Gelenken, wo es Arthritis verursacht, im Gehirn, wo es Migräne-Symptome hervorruft usw.
Die Abfolge der Ereignisse ist wie folgt:
- Teilweise verdaute Nahrung gelangt zwischen den Darmzellen in den Blutkreislauf.
- Diese Proteine werden vom Körper als „fremd“ identifiziert und die lebensmittelspezifische IgG-Produktion beginnt.
- IgG bildet einen Antigen-Antikörper-Komplex mit teilweise verdauter Nahrung.
Die Symptome der Nahrungsmittelunverträglichkeit entwickeln sich erst später, da die Bildung der Komplexe ein allmählicher Prozess ist und nicht sofort erfolgt. - Die Komplexe lagern sich in den Geweben ab (dies kann überall im Körper geschehen, im Darm, im Kopf, in der Haut usw.)
- Das Komplementsystem wird aktiviert, was zur Freisetzung von proteinabbauenden Enzymen, Mastzellmediatoren, vasoaktiven Peptiden aus neutrophilen weißen Blutkörperchen und zur Aggregation von Blutplättchen führt.
- Das Komplementsystem und die Makrophagen stimulieren die Entzündung (obwohl das Komplementsystem auch vor der Umwandlung kleinerer Komplexe in größere Komplexe schützt).
- C2 und C5 (Teil der Komplement-Enzymkaskade) können ebenfalls Histamin freisetzen.
- Makrophagen setzen Entzündungsmediatoren wie Interleukin-1, Tumor-Nekrose-Faktor, reaktive Sauerstoffspezies und Stickstoffoxid frei.
Hinweis: Das Komplementsystem ist eine Enzymkaskade, die Schutz vor Infektionen bietet.
Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass es viele andere Mechanismen gibt, an denen das Immunsystem nicht beteiligt ist.
Typische Beispiele sind:
- Enzymmangel/-insuffizienz – Rolle des Laktasemangels bei Laktoseintoleranz (verbunden mit Blähungen, Durchfall, Bauchschmerzen)
- Empfindlichkeit gegenüber Chemikalien/Medikamenten – MSG (Mononatriumglutamat, Natriumglutamat) in chinesischen Lebensmitteln (Kopfschmerzen, Schweißausbrüche, Schwindel) – Sulfite in getrocknetem Obst und Gemüse, Wein, Bier (Asthmasymptome).
– Vasodilatierende Amine (Phenylethylamin) in Schokolade und Rotwein (Migräne).
Zu den Symptomen können gehören
- Arthritis, Fibromyalgie, Gelenkschmerzen;
- Angstzustände, Depressionen;
- Asthma;
- Erschöpfung;
- Kopfschmerzen oder Migräne;
- Herzklopfen;
- Wassereinlagerungen;
- Autoimmunkrankheiten;
- Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS);
- Bettnässen und chronische Blasenentzündungen;
- Darmprobleme (Colitis, IBD, IBS, Verstopfung, Durchfall, Blähungen, Bauchschmerzen, Flatulenz);
- chronische Symptome der Atemwege (Erstickung/Bronchitis);
- dunkle Augenringe oder Schwellungen um die Augen;
- Schlaflosigkeit, Lethargie, „benebelt sein“;
- Myalgische Enzephalomyelitis / Chronisches Müdigkeitssyndrom;
- ständiger Husten, hurut;
- Sinusitis;
- Hauterkrankungen (Ekzeme, Rötungen, Akne);
- Probleme mit Übergewicht.
Lebensmittel, die häufig mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten in Verbindung gebracht werden
Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit kann durch eine Reihe von Lebensmitteln verursacht werden, aber in den meisten Fällen sind die folgenden für die unangenehmen Symptome verantwortlich:
- Kuhmilch;
- Eier;
- Ölsaaten;
- Weizen;
- Gluten;
- Soja;
- Hefe.
Die Quelle des Artikels finden Sie auf der Website FOODTEST.hu.
